April 23, 2020
Ahmet Topal
Pizza Napoletana 🍕
- Wasser & Hefe gründlich verrühren, am besten mit einem Schneebesen.
- Anschließend Mehl & Salz hinzugeben & mind. 10min kneten lassen.
- Anschließend den Teig in 4-5 Kugeln gleichgross portionieren. Ich würde 4 Pizzen draus machen à 200gr. pro Kugel. Diese in der Hand schön glatt zu einer Kugel formen. Ihr habt 2 Möglichkeiten diese zu lagern. Entweder auf ein bemehltes Blech, Kugeln mit Abstand drauf legen & mit einem FEUCHTEN Tuch abdecken. Ganz wichtig, damit es oben keine harte Teigkruste gibt. Oder ihr lagert sie in einen Behälter, den ihr luftdicht verschließen könnt. Die Teiglinge müssen mind. 1,5-2Std. ruhen.
- Währenddessen den Belag vorschnibbeln und vorbereiten.
- Zur Tomatensoße, dafür nehme ich 1 Dose gehackte Tomaten, 4 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum & Schuss Olivenöl. Das püriere ich ganz kurz grob.
- Ca. 30min vor Beginn der Pizza Zubereitung, bitte den Pizzastein in den Ofen auf mittlerer Schiene legen, den Ofen auf vollster Stufe erhitzen, der Stein muss 30min erhitzt werden.
- Anschließend könnt ihr mit dem belegen der Pizza beginnen. Pizza nach Wahl belegen, ab auf den Pizzastein für 3-4min backen lassen et Voilà, eine Hammer mäßige knusprige Pizza wie aus dem Steinofen.
